Online-Kurs: Speisekarten, die verkaufen

Effizienz des Speisenangebotes schließt die gekonnte Steuerung der Kaufentscheidungen der Gäste ein.

Das beginnt bei der Gestaltung der Speisekarte. Nicht nach Warengruppen sondern nach kalkulatorischen Aspekten. Wie das geht, ohne das der Gast die Absicht erkennt, ist ein Thema der folgenden Lektionen.

Darüber hinaus geht es um das Aufgreifen von Nachfragetrends, die Gestaltung der Speisekarte als Imageträger, die verkaufsfördernde Gestaltung der Karte und ihre Refinanzierung durch Werbepartner.

Klingt abstrakt und verwirrend. Ist es nicht ...  

 

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